Auszug aus der Dezemberküche
Salate |
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| Rapunzelsalat, heimischer Feldsalat mit Croutons, gerösteten Kernen und Kartoffel-Speckdressing |
9,50
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| Bunter Blattsalat mit in Knoblauch gebratenen Wildwasser-Garnelen, Flusskrebsfleisch und Estragon |
13,00
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Vorspeisen |
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| Rosa Scheiben vom Lammfilet im Brotmantel auf Rotkohl-Linsensalat mit Roquefort und Essig-Jus |
14,00
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| kurz gebratener Mittelmeer Thunfisch auf Paspiere-Algen mit Kartoffel-Wasabischaum |
14,00
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| kleine Bornheimer Sellerieschnitzel in der Walnusspanade mit Rosenkohl und Calvadossoße |
11,00
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Suppe |
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| Apfel Röstzwiebelsuppe mit Barberie Enten Quenelles |
6,00
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Hauptgerichte |
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| Kross gebratener Spanferkelrücken mit Bornheimer Grünkohl-Ingwergemüse, geschmorten Schalotten und Röstkartoffeln |
19,00
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| Rosa geschmortes Filet vom deutschen Weiderind mit Wachtelspiegelei und Lardo di Colonnata an Trüffelschaum |
26,00
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| Medaillons vom Seeteufel pochiert im Süßholz-Kartoffelsud mit Steckrüben vom Brühler Feld |
21,00
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| gebackener Kartoffelstrudel mit sautiertem Chili-Romanesco und Majoran |
15,00
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Dessert |
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| Creme Brulée von winterlichen Gewürzen |
6,00
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| Würfel vom Mohnkuchen mit hausgemachtem Lebkucheneis und Himbeer-Zimtsoße |
9,00
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